Zuppa di farro ai funghi

Ingredienti per 2 persone:

• 120g di Farro
• 200g di Funghi di diverse varietà a piacere
• 1 spicchio d’aglio
• Brodo vegetale q.b.
• 1 rametto di Prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Procedimento:

1. Soffriggete lo spicchio d’ aglio in poco olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a tocchetti e l’alloro. Fateli saltare a fiamma viva per pochi minuti, regolate di sale e pepe e toglieteli dal tegame.
2. Nello stesso tegame aggiungete 500ml circa di brodo vegetale e portate ad ebollizione. Versate dentro il farro precedentemente sciacquato e cuocetelo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (se necessario aggiungete altro brodo vegetale).
3. Dieci minuti prima che il farro completi la cottura aggiungete i funghi e regolate di sale.
4. Finite con il prezzemolo tritato e un filo d’olio, servite.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi