Crema di mais con gamberi scottati e pomodorini

Ingredienti per 2 persone 2 pannocchie di mai cotte al vapore 4 gamberi argentini 8/10 pomodorini1 costa di sedano 1 piccolo porro 1 cucchiaio di farina integrale 750ml di brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento Pulite i gamberi eliminando il carapace e gli intestini, mettete da parte. Ricavate…

Spaghetti con pesto di zucchini e mandorle

Ingredienti per 2 persone 100g di spaghetti 2 zucchini chiari 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 fettina di aglio 1 rametto di basilico 1 rametto di menta 30g di mandorle pelate 1 cucchiaio di mandorle a scaglie per decorare olio extravergine d’oliva sale Procedimento Con una grattugia a fori larghi…

Salmone in salsa di yogurt e spinaci

Ingredienti per 2 persone 300g circa di filetto di salmone 125g di spinacini freschi 125g di yogurt magro 1 spicchio d’aglio 10g di pinoli tostati olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento Saltate gli spinacini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato finchè non saranno appassiti, regolate di sale…

Mazzancolle con asparagi e funghi

Ingredienti per 2 persone: 300g di code di mazzancolle 1 mazzolino di asparagi 250g di funghi pleurotus 1 cipollotto fresco Peperoncino 1 cucchiaino di curry in polvere Olio extravergine Sale Procedimento: Pulite bene le mazzancolle eliminando il carapace e gli intestini. Sciacquateli e tamponateli con carta da cucina. Mondate i…

Muffin piccanti di pollo

Ingredienti per 8 muffins circa: 400g circa di petto di pollo tritato 3 cucchiai di crusca d’avena 1 cucchiaio di formaggio light spalmabile 1 cucchiaio di salsa piccante qualche goccia di tabasco 1 cucchiaio di cipolla tritata Sale Procedimento: Mettete il pollo tritato in una terrina, aggiungete la cipolla, il…

Polpette di ceci con salsa di capperi

Ingredienti 120g di Ceci secchi 1 Uovo 1 unghia d’Aglio Crusca d’avena q.b. 1 cucchiaino da tè di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 mazzolino di prezzemolo La scorza di 1/2 limone 2 cucchiai circa di Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento Lessate i ceci dopo aver…

Nodini di pane di farina di farro alle erbe aromatiche

Ingredienti per 8 nodini 200g di Farina di farro 125ml di Acqua tiepida 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva + 1 per le erbe 7g di Sale 5g di Miele 2 cucchiaini di Lievito di birra secco 1 mazzolino di erbe aromatiche miste Procedimento In un recipiente o nella planetaria versate…

Spaghetti integrali con ragù bianco di orata

Ingredienti per 2 persone 120g di Spaghetti integrali ½ Carota 1 piccola costa di Sedano ½ Cipolla Qualche foglia di Salvia 2 filetti di orata (300g circa) ½ bicchiere di Vino bianco Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento Tritate il sedano, la cipolla e la carota precedentemente mondate e fatele…

Insalatona invernale con uovo barzotto e condimento alle olive

Ingredienti per 2 persone 200g di Cavolo cappuccio 150g di Cavolo viola 4/5 Ravanelli 1 pezzo di Cipollotto fresco 2 Uova Succo di limone 1 cucchiaio di Olive taggiasche denocciolate 1 rametto di Basilico fresco Semi di lino 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento Affettate i cavoli finemente,…

Tortillas integrali alla curcuma

Ingredienti per 5/6 tortillas 200g di Farina integrale 2 cucchiai di Olio di semi di girasole Acqua Sale 1 cucchiaino abbondante di Curcuma Procedimento: Lavorate la farina integrale con l’olio di semi e l’acqua, la curcuma e il sale. Avvolgete con della pellicola e mettete a riposare per circa 30…

Tabulè invernale di orzo con ceci

Ingredienti per 2 persone 120g di Orzo perlato 120g di Ceci lessati ½ Melograno 1 rametto di Menta 1 Peperoncino fresco 200g di Verza 1 cucchiaino di Cumino 1 mazzolino di Prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di cipolla fresca Succo di limone Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento Lessate l’orzo…

Risotto Integrale leggero con Funghi e Rosmarino

Ingredienti per 2 persone 120g di riso integrale 300g di Funghi misti (champignon, finferli, pioppini) 1 Scalogno 1 Rametto di rosmarino ½ bicchiere di vino bianco 750ml circa di brodo vegetale Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento Mondate i funghi e tagliateli a tocchetti, fateli saltare in padella con un filo…

Polpette di Merluzzo con Arancia e Crema di Porri

Ingredienti per 2 persone 250g di merluzzo fresco 1 Uovo Crusca d’avena q.b. 1 Arancia non trattata 1 mazzolino di Prezzemolo 2 porri Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento Lessate i porri tagliati a fette in abbondante acqua bollente salata finchè non saranno teneri, scolateli tenendo da parte l’acqua di…

Focaccia integrale istantanea con spinaci e feta

Ingredienti per 4 persone 500g di Farina integrale 200g di Acqua 100g di Latte 4 cucchiai di Olio Extravergine d’oliva 1 bustina di Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino di Sale 400g di Spinaci freschi 1 spicchio d’ Aglio 200g di Feta Procedimento 1) Mescolate gli ingredienti secchi (farina integrale,…

Ciabattine integrali facili e veloci

Ingredienti per 5 ciabattine 1 Kg di Farina integrale 950ml di Acqua Lievito di birra (1 bustina di lievito secco o 1 cubetto di lievito fresco da 25g) 1 cucchiaio di Sale Procedimento 1) Mettete in un contenitore capiente il sale, la farina e il lievito (se usate quello fresco…

PCOS, latte e latticini

Ti piace il latte? Non riesci a fare a meno di berlo, a colazione e durante i pasti? Ti sembra una bevanda dissetante? Non ho buone notizie per te. Nonostante il latte sia un eccezionale alimento, ricco di vitamine liposolubili, proteine e sali minerali molti studi hanno dimostrato che un…

Riso venere con salmone affumicato, olive, capperi e limone

Ingredienti per 2 persone: 120g di Riso venere 100g di Salmone affumicato 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi dissalati La scorza grattugiata di 1 Limone Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Lessate il riso venere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Sminuzzate il salmone e fatelo rosolare…

Polpettone di pollo in umido alle erbe provenzali

Ingredienti per 2 persone: 1 Petto di pollo (circa 400g) 1 Uovo 1 tazza di Crusca d’avena 1 cucchiaio di Senape ½ cucchiaino di Aglio in polvere 1 cucchiaio di Erbe provenzali secche o fresche 400g di Polpa di pomodoro 1 Cipolla dorata Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Tritate il…

Insalata di cavoletti brasati con mandorle e pompelmo rosa

Ingredienti per 2 persone: 350g di Cavoletti di Bruxelles 2 Pompelmi rosa 20g di Mandorle a scaglie Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per qualche minuto. Passate in acqua e ghiaccio per mantenerne il bel colore verde. Pulite un pompelmo rosa e estraetene gli…