Ricetta: Zuppa di orzo con broccoli, funghi e peperone rosso

Ingredienti per 2 persone

• 60g di porro
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 100g di broccoli
• 80g di verza
• 5/6 funghi (champignon)
• ½ peperone rosso
• 500ml di brodo vegetale
• 100g di orzo perlato
• 1 mazzolino di prezzemolo fresco
• olio extravergine
• sale
• pepe

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Procedimento

1) Mondate il porro e sminuzzatelo. Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, fate lo stesso con il peperone che dovrete tagliare a cubetti regolari. Pulite i broccoli e sminuzzate grossolanamente le cimette, fate lo stesso con la verza.

2) In una casseruola scaldate poco olio e fate soffriggere il porro con i semi di cumino. Aggiungete quindi il peperone e i funghi e fate rosolare velocemente.

3) Aggiungete l’orzo e fatelo tostare per qualche minuto mescolando, unite il brodo e infine la verza e i broccoli. Regolate di sale e pepe e cuocete per circa 20 minuti.

4) Versate la zuppa nelle ciotole e finite con un cucchiaino di olio a crudo e prezzemolo fresco tritato.

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi