Zuppa di cereali, cicoria e speck

Ingredienti per 2 persone:

• 40g di Orzo perlato
• 40g di Farro perlato
• 40g di Riso integrale
• 1 Porro
• 1 piccolo cespo di Cicoria
• 70g di Speck in una sola fetta.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Pulite e sminuzzate il porro e soffriggetelo in poco olio. Aggiungete la cicoria pulita e tagliata a pezzetti e fate insaporire.
2. Unite 500ml circa di brodo vegetale caldo e portate ad ebollizione. Versate nella pentola i cereali tenendo in considerazione i tempi di cottura: prima il riso integrale, poi l’orzo e il farro. Regolate di sale e di pepe e, se necessario aggiungete altro brodo caldo.
3. A parte rosolate lo speck tagliato a bastoncini finché non sarà croccante.
4. Servite la zuppa con i bastoncini di speck e finte con un filo d’olio a crudo.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi