Minestra di coniglio con verdure

Ingredienti per 2 persone:

• 200g di carne di coniglio tagliata a tocchetti
• 2 cipollotti
• 80g di Verza
• 1 piccola carota
• 1 peperoncino fresco
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Tagliate i cipollotti e saltateli in padella con il peperoncino tritato e poco olio. Aggiungete le verdure tagliate a striscioline e rosolatele a fiamma viva per qualche istante. Regolate di sale e pepe.
2. Aggiungete il brodo vegetale caldo, circa mezzo litro e fate cuocere per circa 10 minuti.
3. Fate rosolare il coniglio pochi secondi in padella antiaderente leggermente unta.
4. Aggiungete il coniglio alla zuppa e ultimatene la cottura. Se necessario aggiungete altro brodo caldo, regolate di sale e servite.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi