Ingredienti per 2 persone:
- 120g Riso thai rosso
- ¼ di Cavolfiore
- 1 piccolo Porro
- 1 carota
- 2 cm di radice di zenzero fresca
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 Peperoncino fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di cannella
- La scorza di 1 limone
- ½ bicchiere di brodo vegetale
- 1 mazzolino di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
- Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo.
- Sminuzzate il cavolfiore grossolanamente e tagliate la carota mondata a listarelle regolari.
- Sminuzzate anche il porro (la parte bianca) e tritate lo zenzero e il peperoncino.
- In una padella scaldate un giro d’olio con l’aglio affettato, lo zenzero e il peperoncino.
- Aggiungete il porro, il cumino e la cannella e lasciate insaporire qualche secondo.
- Unite la carota e il cavolfiore e saltate a fiamma viva.
- Aggiungete infine il riso e mescolate il tutto, cuocete finchè le verdure non saranno tenere ma ancora sode (se risulta troppo asciutto, allungate con un po’ di brodo vegetale). Regolate di sale.
- Finite con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo fresco tritato.