Riso thai rosso con verdure all’orientale

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Ingredienti per 2 persone:

  • 120g Riso thai rosso
  • ¼ di Cavolfiore
  • 1 piccolo Porro
  • 1 carota
  • 2 cm di radice di zenzero fresca
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 1 Peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di cannella
  • La scorza di 1 limone
  • ½ bicchiere di brodo vegetale
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Procedimento:

  • Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo.
  • Sminuzzate il cavolfiore grossolanamente e tagliate la carota mondata a listarelle regolari.
  • Sminuzzate anche il porro (la parte bianca) e tritate lo zenzero e il peperoncino.
  • In una padella scaldate un giro d’olio con l’aglio affettato, lo zenzero e il peperoncino.
  • Aggiungete il porro, il cumino e la cannella e lasciate insaporire qualche secondo.
  • Unite la carota e il cavolfiore e saltate a fiamma viva.
  • Aggiungete infine il riso e mescolate il tutto, cuocete finchè le verdure non saranno tenere ma ancora sode (se risulta troppo asciutto, allungate con un po’ di brodo vegetale). Regolate di sale.
  • Finite con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo fresco tritato.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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