Imparare ad insaporire le pietanze con spezie ed erbe aromatiche & co.
Il consumo corretto di sale è molto importante per chi vuole seguire un regime dietetico ipocalorico ma anche per chi più in generale mira ad uno stile di vita sano. Il costante consumo eccessivo di sale, infatti, puo’ contribuire al presentarsi delle seguenti patologie: innalzamento della pressione arteriosa, malattie cardiovascolari, ipertensione oculare, tumore allo stomaco, osteoporosi e calcoli renali.
Nel breve periodo, invece, un consumo smodato di sale, porta ad un problema di ritenzione idrica che provoca gonfiori e aumento di peso per l’accumulo di molecole di acqua nell’organismo che non vengono così drenate correttamente. Il sale, però, ha un grandissimo pregio che è quello di esaltare il sapore delle pietanze. I cibi insipidi, infatti, risultano insapori e poco appetibili. Come fare allora per ridurre l’apporto di sale e mangiare cibi gustosi e saporiti? Ricordiamoci che sempre che la nostra dieta deve essere colorata e invitante, altrimenti ci stancheremo presto di seguirla per tornare alle vecchie abitudini. E’ importante quindi imparare ad utilizzare gli insaporitori naturali che ci permettano di conferire gusto ai nostri cibi senza appesantirli. In particolare spezie ed erbe aromatiche, utilizzate a dovere, ci aiutano di diminuire la quantità di sale. Attenzione però a scegliere bene, la cannella, ad esempio, addolcisce i cibi, quindi non ci aiuterà nelle ricette salate. Bene invece cumino e coriandolo ma anche peperoncino, pepe nero e curry.
Le erbe aromatiche vanno tutte molto bene, sono un’esplosione di profumi e sapori a cui non riusciremo più a rinunciare. Ottimi sono anche l’aceto e la senape, che ha un bassissimo potere calorico, sono utili per raggiungere il nostro scopo. Non dimentichiamoci poi di aglio, cipolla e scalogno, indispensabili per fare soffritti leggeri che renderanno le pietanze gustose. Vanno bene anche alimenti conservati e sapidi come olive, capperi, acciughe e pomodori secchi: una piccola quantità di questi ingredienti ci permetterà di non aggiungere sale nelle preparazioni. Si tratta di imparare a gustare gli ingredienti in purezza, apprezzandone il sapore senza coprirlo con inutili condimenti e troppo sale.
Avete provato, ad esempio ad aggiungere del succo di limone in cottura nelle vostre verdure? Vi stupirete del risultato!
