Ricetta: tartare di salmone con zenzero e lime con insalatina di cavolo viola, peperoni e ravanelli

Ingredienti per 2 persone:

• 200g di filetto di salmone senza pelle
• La scorza grattugiata di 1 lime
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• Sale
• olio extravergine d’oliva

Per l’insalata:

• 200g di Cavolo viola
• 4/5 ravanelli
• ½ peperone giallo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale
• olio extravergine d’oliva

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Procedimento:

1. Tagliate il salmone in piccoli cubetti regolari riducendolo in tartare.
2. Conditelo con 1 cucchiaino di olio, lo zenzero fresco, la scorza di lime e sale e lasciatelo insaporire per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo affettate il cavolo viola già pulito, il peperone già mondato e lavato e i ravanelli puliti.
4. Preparate la vinaigrette mettendo in un barattolo la senape, 1 cucchiaino d’olio, sale e il succo di limone. Agitate energicamente e condite l’insalata con l’emulsione preparata.
5. Disponete garbatamente l’insalata nel piatto e con l’aiuto di un coppapasta rotondo porzionate la tartare.
6. Guarnite a piacere con fettine di lime e servite.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi