Ricetta: Bruschette integrali con misticanza e uova pochè

Ingredienti per due persone:

• 2 fette di pane casereccio integrale
• Misticanza di stagione
• 2 uova
• succo di ½ limone
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento:

• Tostate le fette di pane su una griglia unta e ben calda finchè non saranno croccanti.
• Versate il succo di limone in un barattolo e aggiungete 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e sale. Chiudete bene e scuotete energicamente ottenendo un’emulsione. Condite con essa la misticanza fresca.
• Prendete due quadrati di pellicola per alimenti da 30cm circa per lato. Spennellateli con poco olio d’oliva e rompete al centro di ogni quadrato un uovo facendo attenzione a non romperlo. A questo punto chiudete gli angoli del vostro quadrato e sigillate bene l’uovo girando la pellicola (o utilizzando uno spago) e ottenendo un pacchettino (non deve contenere aria, la pellicola deve solo avvolgere l’uovo che in questo modo assumerà cuocendo la forma classica dell’uovo in camicia o pochè).
• Cuocete le uova nella pellicola immergendole in acqua bollente per circa 3 minuti.
• Sistemate il pane su un piatto da portata, distribuitevi sopra l’insalatina e posate sopra garbatamente le uova pochè, precedentemente liberate dalla pellicola, finite a piacere con dei germogli freschi e un filo d’olio. Servite.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi