Polpette di Merluzzo con Arancia e Crema di Porri

Ingredienti per 2 persone

• 250g di merluzzo fresco
• 1 Uovo
• Crusca d’avena q.b.
• 1 Arancia non trattata
• 1 mazzolino di Prezzemolo
• 2 porri
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento

1. Lessate i porri tagliati a fette in abbondante acqua bollente salata finchè non saranno teneri, scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura e passateli in acqua e ghiaccio per mantenerne vivo il colore.
2. Frullate i porri aggiungendo se necessario, di volta in volta poca acqua di cottura per arrivare alla giusta consistenza. Filtrate la crema ottenuta, regolate di sale e di pepe e mettete da parte.
3. Tritate il pesce nel mixer insieme al prezzemolo, raccogliete la polpa in un contenitore e aggiungete l’uovo, la scorza di arancio grattugiata, sale e pepe, mescolate bene.
4. Unite la crusca d’avena per regolarne la consistenza in modo da ottenere un composto lavorabile con le mani inumidite.
5. Ricavate tante polpettine grandi come una noce e sistematele in una leccarda foderata con carta forno.
6. Irrorate le polpettine con un filo d’olio e infornatele a 180° per circa 10/15 minuti, finchè non saranno ben cotte ma non asciutte.
7. Servite le polpettine sulla crema di porri calda.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi