Polpette di Merluzzo con Arancia e Crema di Porri

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Ingredienti per 2 persone

  • 250g di merluzzo fresco
  • 1 Uovo
  • Crusca d’avena q.b.
  • 1 Arancia non trattata
  • 1 mazzolino di Prezzemolo
  • 2 porri
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Lessate i porri tagliati a fette in abbondante acqua bollente salata finchè non saranno teneri, scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura e passateli in acqua e ghiaccio per mantenerne vivo il colore.
  2. Frullate i porri aggiungendo se necessario, di volta in volta poca acqua di cottura per arrivare alla giusta consistenza. Filtrate la crema ottenuta, regolate di sale e di pepe e mettete da parte.
  3. Tritate il pesce nel mixer insieme al prezzemolo, raccogliete la polpa in un contenitore e aggiungete l’uovo, la scorza di arancio grattugiata, sale e pepe, mescolate bene.
  4. Unite la crusca d’avena per regolarne la consistenza in modo da ottenere un composto lavorabile con le mani inumidite.
  5. Ricavate tante polpettine grandi come una noce e sistematele in una leccarda foderata con carta forno.
  6. Irrorate le polpettine con un filo d’olio e infornatele a 180° per circa 10/15 minuti, finchè non saranno ben cotte ma non asciutte.
  7. Servite le polpettine sulla crema di porri calda.

Ecco il risultato!

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About Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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