Ricetta: Pesce spada alla griglia su crema di asparagi con pomodorini al forno

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Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di pesce spada (300g circa)
  • 1 mazzo di asparagi
  • 250g di pomodorini di Pachino
  • La scorza di 1 limone
  • 1 rametto di Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Procedimento:

  • Lessate gli asparagi puliti finchè non saranno teneri ma sodi.
  • Tagliate i gambi e frullateli con poco olio e sale, mettete le punte da parte.
  • Condite i pomodorini con olio e sale e fateli appassire in forno a 200° per circa 10/15 minuti.
  • Nel frattempo saltate le punte di asparago a fiamma viva con un filo d’olio e regolate di sale.
  • Frullate un cucchiaio d’olio con le foglie di basilico e profumate con la scorza di limone grattugiata.
  • Grigliate il pesce spada su una griglia unta e servitelo sulla crema di asparagi con le punte di asparago saltate e i pomodorini al forno. Condite il pesce con l’olio al basilico. Servite.

Ecco il risultato!

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Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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