Pancakes di grano saraceno con mirtilli caramellati

Ingredienti per 2 persone:

• 65g di Farina di grano saraceno
• 60g di Farina integrale
• 1 Uovo
• 220g di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi
• 125g di mirtilli
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento:

1) Mettete in un contenitore tutti gli ingredienti solidi (le farine, il lievito, il sale e lo zucchero) e mescolate bene. Aggiungete quindi l’uovo, e il latte tiepido e lavorate energicamente il tutto fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2) Scaldate un pentolino antiaderente e spennellatelo con dell’olio, versate una porzione di pastella, distribuitela omogeneamente e lasciatela cuocere qualche minuto per ogni lato. Procedete così fino ad esaurimento della pastella.
3) Preparate i mirtilli caramellati: Scaldare in un pentolino i mirtilli con il miele e fateli saltare a fiamma viva per alcuni istanti, finchè non rilasceranno i loro succhi rimanendo però ancora sodi.
4) Servire i pancakes caldi con i mirtilli caramellati.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi