Involtini di platessa con fagiolini e zucchini alla senape su crema di zucchini al timo e limone

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Ingredienti per 2 persone

    • 4 Filetti di platessa
    • 50g circa di Fagiolini
    • 3 Zucchini piccoli chiari
    • 1 cucchiaio di Senape
    • Aglio
    • 1 mazzolino di timo
    • La scorza di 1 limone
    • Olio extravergine
    • sale

 Procedimento

1) Sbollentate velocemente i fagiolini e uno zucchino tagliato a bastoncini regolari. Scolate e passate in acqua ghiacciata per preservarne il bel colore verde.

2) Spennellate i filetti di platessa solo da un lato con la senape e arrotolateli con dentro i fagiolini e gli zucchini a bastoncino in modo che il lato con la senape rimanga all’interno dell’involtino, se necessario fermate con uno stuzzicadenti. Irrorate con un filo d’olio, salate e infornate a 180° per circa 10 minuti.

3) Nel frattempo lessate gli zucchini rimasti finchè non saranno teneri, scolateli e frullateli con un filo d’olio, sale, timo e scorza di limone.

4) Sistemate la crema di zucchini in un piatto e adagiatevi garbatamente gli involtini. Decorate a piacere con foglioline di timo e zeste di limone

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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