Ingredienti per 2 persone
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- 4 Filetti di platessa
- 50g circa di Fagiolini
- 3 Zucchini piccoli chiari
- 1 cucchiaio di Senape
- Aglio
- 1 mazzolino di timo
- La scorza di 1 limone
- Olio extravergine
- sale
Procedimento
1) Sbollentate velocemente i fagiolini e uno zucchino tagliato a bastoncini regolari. Scolate e passate in acqua ghiacciata per preservarne il bel colore verde.
2) Spennellate i filetti di platessa solo da un lato con la senape e arrotolateli con dentro i fagiolini e gli zucchini a bastoncino in modo che il lato con la senape rimanga all’interno dell’involtino, se necessario fermate con uno stuzzicadenti. Irrorate con un filo d’olio, salate e infornate a 180° per circa 10 minuti.
3) Nel frattempo lessate gli zucchini rimasti finchè non saranno teneri, scolateli e frullateli con un filo d’olio, sale, timo e scorza di limone.
4) Sistemate la crema di zucchini in un piatto e adagiatevi garbatamente gli involtini. Decorate a piacere con foglioline di timo e zeste di limone