Insalata di cavoletti brasati con mandorle e pompelmo rosa

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Ingredienti per 2 persone:

  • 350g di Cavoletti di Bruxelles
  • 2 Pompelmi rosa
  • 20g di Mandorle a scaglie
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Procedimento:

  1. Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per qualche minuto. Passate in acqua e ghiaccio per mantenerne il bel colore verde.
  2. Pulite un pompelmo rosa e estraetene gli spicchi a vivo.
  3. Tostate le mandorle a lamelle in un pentolino finchè non saranno dorate.
  4. Fate saltare i cavoletti in padella con poco olio (1 cucchiaio circa) e sfumate con il succo di 1/2 pompelmo. Regolate di sale e pepe.
  5. Servite i cavoletti con gli spicchi di pompelmo a vivo e le mandorle a scaglie.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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