Insalata arcobaleno di soia edamame con olio alle erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone

• 150g di Soia edamame surgelata
• ½ peperone
• 1 carota
• 1 cetriolo
• 1 pezzo di porro
• 1 peperoncino fresco
• 2 pomodori
• 1 manciata di semi oleosi
• fiori edibili
• erbe aromatiche a piacere
• olio extravergine d’oliva
• aceto di mele
• sale

Procedimento

1) Lessate la soia, scolatela e passatela in acqua e ghiaccio.

2) Pulite le verdure e affettate il peperone, la carota e il porro a julienne sottili. Mentre il cetriolo e i pomodori tagliateli a piccoli cubetti regolari.

3) Pulite ed affettate anche il peperoncino fresco ed unitelo al resto dell’insalata.

4) Tritate le erbe aromatiche e unitele all’olio che avete intiepidito, lasciate in infusione per circa 15 minuti, in modo che l’olio si raffreddi completamente.

5) Condite l’insalata con l’olio alle erbe e finite con i semi e i fiori edibili

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza. View all posts by Ambra Orazi