Ingredienti per 2 persone:
- 1 Radicchio lungo piccolo
- 1 Finocchio
- 8 Funghi champignon piuttosto grandi
- 1 Cipolla rossa grande
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 1 punta d’aglio
- 1 Peperoncino rosso fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
- Mondate il finocchio e le cipolla e tagliate le verdure a fette di circa 1/2 cm. Pulite i funghi e conservatene solo i cappelli. Lavate il radicchio e tagliatelo a metà.
- Preparate la salsa chimichurri: Frullate il prezzemolo con aglio, peperoncino e olio (circa 2 cucchiai) e aggiustate la consistenza aggiungendo un po’ di acqua, regolate di sale e mettete da parte.
- Grigliate le verdure e i funghi su una piastra ben calda per qualche minuto per lato.
- Servite le verdure con la salsa chimichurri.