Grigliata di verdure invernale con salsa chimichurri

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Ingredienti per 2 persone:

  • 1 Radicchio lungo piccolo
  • 1 Finocchio
  • 8 Funghi champignon piuttosto grandi
  • 1 Cipolla rossa grande
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • 1 punta d’aglio
  • 1 Peperoncino rosso fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Procedimento:

  1. Mondate il finocchio e le cipolla e tagliate le verdure a fette di circa 1/2 cm. Pulite i funghi e conservatene solo i cappelli. Lavate il radicchio e tagliatelo a metà.
  2. Preparate la salsa chimichurri: Frullate il prezzemolo con aglio, peperoncino e olio (circa 2 cucchiai) e aggiustate la consistenza aggiungendo un po’ di acqua, regolate di sale e mettete da parte.
  3. Grigliate le verdure e i funghi su una piastra ben calda per qualche minuto per lato.
  4. Servite le verdure con la salsa chimichurri.

Ecco il risultato!

Autore: Ambra Orazi

Mi chiamo Ambra, sono foodblogger, foodlover, foodwriter, mamma e moglie. Da circa cinque anni dedico le mie giornate alla redazione di articoli per riviste specializzate e aziende leader nel settore del food. La mia cucina ha preso una nuova direzione: amo lavorare a ricette deliziose ma anche sane. È una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza, nella loro essenza.

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