Insalata di cavoletti brasati con mandorle e pompelmo rosa

Ingredienti per 2 persone: 350g di Cavoletti di Bruxelles 2 Pompelmi rosa 20g di Mandorle a scaglie Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per qualche minuto. Passate in acqua e ghiaccio per mantenerne il bel colore verde. Pulite un pompelmo rosa e estraetene gli…

Grigliata di verdure invernale con salsa chimichurri

Ingredienti per 2 persone: 1 Radicchio lungo piccolo 1 Finocchio 8 Funghi champignon piuttosto grandi 1 Cipolla rossa grande 1 mazzolino di prezzemolo 1 punta d’aglio 1 Peperoncino rosso fresco Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Mondate il finocchio e le cipolla e tagliate le verdure a fette di circa 1/2…

Come riconoscere e acquistare gli ingredienti più freschi

Il nostro stile di vita è cambiato negli anni, rispetto a due generazioni fa le nostre attività sono mutate radicalmente sia in termini di scolarità e occupazione che in termini di scambio sociale e routine familiare. Tutti questi cambiamenti hanno inciso in modo massiccio sulle nostre abitudini, comprese quelle alimentari,…

Minestra di coniglio con verdure

Ingredienti per 2 persone: 200g di carne di coniglio tagliata a tocchetti 2 cipollotti 80g di Verza 1 piccola carota 1 peperoncino fresco Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Tagliate i cipollotti e saltateli in padella con il peperoncino tritato e poco olio. Aggiungete le verdure tagliate…

Zuppa di farro ai funghi

Ingredienti per 2 persone: 120g di Farro 200g di Funghi di diverse varietà a piacere 1 spicchio d’aglio Brodo vegetale q.b. 1 rametto di Prezzemolo 1 foglia di alloro Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Soffriggete lo spicchio d’ aglio in poco olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a…

Zuppa di grano saraceno, porri e broccoli

Ingredienti per 2 persone: 80g di grano saraceno 2 Porri 1 broccolo piuttosto piccolo Rosmarino Brodo vegetale q.b. 1 spicchio d’Aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Affettate i porri e soffriggeteli in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il rosmarino. Unite le cimette di broccolo pulite…

Zuppa di cereali, cicoria e speck

Ingredienti per 2 persone: 40g di Orzo perlato 40g di Farro perlato 40g di Riso integrale 1 Porro 1 piccolo cespo di Cicoria 70g di Speck in una sola fetta. Brodo vegetale q.b. Olio Sale Pepe Procedimento: Pulite e sminuzzate il porro e soffriggetelo in poco olio. Aggiungete la cicoria pulita…

Cooking seasonal products

I have always cooked seasonal ingredients-I live in the countryside and I grow my own veggies: that’s very important for a healthy diet. I often change menu. I like eating fruit and vegetables according to their season: I never eat the same products all the year long. As I have…

Stagionalità in cucina

Perché è importante consumare cibi di stagione? La stagionalità è da sempre un mio credo in cucina. Possiedo un orto, abito in campagna e conosco quindi il valore di gustare la frutta e la verdura che la terra mi regala nel corso dell’anno. Amo cambiare il mio menù con il…

Smoothie con mirtilli, yogurt greco e cardamomo

Ingredienti per 2 persone: 250g di mirtilli freschi 160g di yogurt greco 1 cucchiaio di semi di lino 6 bacche di cardamomo verde Acqua minerale Procedimento: 1) Aprite le bacche di cardamomo, estraete i semi e pestateli con un mortaio fino a polverizzarli. 2) Mettete i mirtilli nel frullatore insieme…

Frullato disintossicante di spinaci, pompelmo e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone: 80g di spinacini Il succo di 1 limone Il succo di 1 pompelmo 1 mazzolino di prezzemolo 1 peperoncino verde piccante Qualche fogliolina di menta Acqua minerale Procedimento: 1) Staccate le foglioline del prezzemolo pulite e mettetele nel bicchiere del frullatore. 2) Unite anche la menta,…

Frullato rinfrescante di lattuga, melone e arancia

Ingredienti per 2 persone: 300g di lattuga croccante 300g di melone il succo di 1 arancia 1 mazzolino di prezzemolo Acqua minerale Qualche cubetto di ghiaccio Procedimento: 1) Staccate le foglie di prezzemolo pulite e mettetele nel frullatore. 2) Lavate la lattuga, tagliatela grossolanamente e unitela al prezzemolo. 3) Aggiungete…

Frullato detox di finocchi, arancia e semi di anice

Ingredienti per 2 persone: 2 Finocchi Il succo di 2 arance Il succo di 1 limone 1 cucchiaio di semi di anice Acqua minerale Cubetti di ghiaccio Procedimento: 1) Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a tocchetti. Metteteli nel frullatore. 2) Aggiungete il succo di arancia e di limone, i…

Frullato energizzante con tè verde, avocado e menta

Ingredienti per 2 persone: 400ml di Tè verde fresco 300g di avocado Il succo di 1 lime Foglioline di menta 2 cucchiaini di miele (facoltativo) Cubetti di ghiaccio Procedimento: 1) Mettete la polpa di avocado nel frullatore. 2) Aggiungete quindi il tè verde e le foglioline di menta. 3) Unite…