Perché è importante consumare cibi di stagione?
La stagionalità è da sempre un mio credo in cucina. Possiedo un orto, abito in campagna e conosco quindi il valore di gustare la frutta e la verdura che la terra mi regala nel corso dell’anno. Amo cambiare il mio menù con il progredire dei mesi e non limitarmi a mangiare sempre le solite verdure. Chi segue un’alimentazione equilibrata e si sforza a mantenere un regime dietetico, come ho già ampiamente esposto, si trova spesso a confrontarsi con una dieta monotona e senza entusiasmo, uno dei motivi è proprio quello di cucinare per tutto l’anno gli stessi contorni e consumare gli stessi pesci e la stessa frutta. Bisogna quindi procurarsi, se non si è troppo esperti in materia, una tavola che ci aiuti ad individuare quali verdure e quali frutti crescono naturalmente nel corso dell’anno. Anche per i pesci vale questo principio, ci sono pesci che si trovano sul banco solo in alcuni periodi dell’anno, ed è in quel momento che ne dovete approfittare! Uno dei maggiori vantaggi nel rispettare la stagionalità dei prodotti è quella legata al sapore e ai principi nutritivi, si ha la garanzia di consumare ingredienti freschi, pieni di sapore e di nutrienti. Avete provato ad assaggiare un pomodoro a gennaio? E un melone ad aprile? Per me un’esperienza da dimenticare! Per di più i prodotti di stagione hanno un prezzo più competitivo permettendovi di risparmiare mentre ne guadagnate in salute. Non posso, inoltre, non evidenziare l’aspetto etico del mangiare seguendo la stagionalità. Per far crescere gli ortaggi e la frutta fuori stagione bisogna scaldare le colture in modo artificiale andando così ad incrementare il surriscaldamento globale, oppure bisogna far viaggiare i prodotti importandoli da molto lontano, e anche in questo modo si contribuisce all’inquinamento del nostro pianeta, solo per il capriccio di mangiare zucchini e peperoni tutto l’anno. Un modo semplice per essere sicuri di seguire queste indicazioni è quello di fare la spesa nei mercatini biologici, lì trovate i banchi dei contadini che offrono ciò che cresce nei loro orti, oppure potete cercare dei gruppi di acquisto on line che sono in contatto con piccoli e validi produttori. Cambiate subito il vostro criterio di fare la spesa, ne avrete solo dei benefici, ed imparate a gustare tutte le verdure, anche quelle che di solito non acquistate, troverete di sicuro un modo per riuscire ad insaporirle e a proporle a tutta la famiglia. Vivete sano, mangiate di stagione!
