Zuppa di cereali, cicoria e speck

Ingredienti per 2 persone: 40g di Orzo perlato 40g di Farro perlato 40g di Riso integrale 1 Porro 1 piccolo cespo di Cicoria 70g di Speck in una sola fetta. Brodo vegetale q.b. Olio Sale Pepe Procedimento: Pulite e sminuzzate il porro e soffriggetelo in poco olio. Aggiungete la cicoria pulita…

Stagionalità in cucina

Perché è importante consumare cibi di stagione? La stagionalità è da sempre un mio credo in cucina. Possiedo un orto, abito in campagna e conosco quindi il valore di gustare la frutta e la verdura che la terra mi regala nel corso dell’anno. Amo cambiare il mio menù con il…

Indice glicemico: lo conosci davvero?

Ti hanno detto che per gestire la PCOS occorre eliminare zuccheri e carboidrati: tutto vero. Esci dallo studio medico o del nutrizionista e traduci questa informazione come un “Non mangerò più biscotti e mi dimenticherò della pasta”. Non sgarri di nulla eppure non perdi un etto… quando scatta il raptus…

10 domande e risposte su insulina e zucchero

Tutti gli studi concordano: PCOS, zucchero (glucosio) e insulina sono strettamente collegati fra loro. Esiste fra i ricercatori completo accordo sul notevole impatto di questi fattori sulla fertilità e su tutte le manifestazioni della PCOS: una donna con PCOS che ha poca cura dell’alimentazione e del suo peso (se è…

Mangia piano e… andrai lontano!

Alzi la mano chi è abituata a mangiare in un attimo, magari in piedi o davanti al computer! Come se mangiare fosse una inutile perdita di tempo. Poi però, la sera…quando sei tranquilla, difficilmente sai controllarti, apri il frigorifero e cominci a mangiare un pezzettino di questo e un pezzettino…

Sai fare la spesa?

Quante volte ti sei persa per il supermercato ed invece di tornate a casa con quello che avevi scritto sulla lista, hai acquistato tanta di quella roba da riempire il carrello? Innanzitutto: fai la lista della spesa? Partiamo dai capisaldi. Sappiamo che per gestire la PCOS occorre: Mangiare più verdura…

I pericoli del formaggio

Croce e delizia di ognuna…qualcuna lo ama alla follia, qualcuna non può sopportare l’odore. Di cosa sto parlando? Del formaggio! Sai che il formaggio è fatto di pochissimi elementi? Grasso, proteine del latte, acqua e sale. Si parte dalla lavorazione del latte, vaccino, capra o pecora o mix di latti…

Quali verdure abbinare al pesce: come sceglierle

Quando si abbinano le verdure alle pietanze bisogna sempre tenere presente l’armonia complessiva del piatto. La scelta del contorno, infatti, non è da cosa da sottovalutare: dall’abbinamento dei sapori, spesso, dipende la riuscita di un piatto e quindi l’appagamento nel gustarlo. Ci siamo dette nei precedenti articoli che seguire un…

Le verdure: indispensabili ad ogni pasto

Le verdure sono alla base di un’alimentazione sana. Sono ricche di principi nutritivi e forniscono un basso apporto calorico (20-30 Kcal circa per 100g). Un regolare consumo di verdura contribuisce alla prevenzione di numerose patologie tra cui le malattie cardiovascolari e il cancro. Si raccomanda, a questo proposito, di consumare…

Uova: le regine della cucina

Le uova sono senza dubbio tra gli alimenti più nutrienti. Ricche di omega3 e ipocaloriche, sono alla base dell’alimentazione di alcune popolazioni, come quella anglosassone che le consuma regolarmente anche a colazione. Tuttavia, le uova sono da sempre al centro di una diatriba per via del colesterolo contenuto nel tuorlo,…

I formaggi

I formaggi sono tra gli alimenti più golosi in assoluto. Le qualità organolettiche e le tantissime varietà esistenti li rendono una delle maggiori tentazioni sulle nostre tavole. L’Italia ha una grandissima tradizione in fatto di formaggi, nulla da invidiare ai cugini francesi, ne esistono tantissime qualità più o meno stagionati,…

Affettati e salumi

Quando si parla di affettati e salumi si pensa subito ad una categoria alimentare ad alto contenuto di grassi e colesterolo. Di fatto è innegabile che chi vuole condurre una vita sana e seguire una dieta ipocalorica debba tenere sotto controllo il consumo di questi alimenti. Ma cosa sono i…