Il significato della dieta

Quando ognuno pensa alla dieta, ha in mente privazioni, cibo scondito, senza sapore e colore. In una parola: triste. È capitato anche a te? Siamo legati ad un concetto “ospedaliero” di dieta, legato alla malattia, all’assenza di piacere. Il cibo, quando diventa uguale ad una medicina da ingurgitare, perde il…

Minestra di coniglio con verdure

Ingredienti per 2 persone: 200g di carne di coniglio tagliata a tocchetti 2 cipollotti 80g di Verza 1 piccola carota 1 peperoncino fresco Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Tagliate i cipollotti e saltateli in padella con il peperoncino tritato e poco olio. Aggiungete le verdure tagliate…

Zuppa di farro ai funghi

Ingredienti per 2 persone: 120g di Farro 200g di Funghi di diverse varietà a piacere 1 spicchio d’aglio Brodo vegetale q.b. 1 rametto di Prezzemolo 1 foglia di alloro Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Soffriggete lo spicchio d’ aglio in poco olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a…

Zuppa di grano saraceno, porri e broccoli

Ingredienti per 2 persone: 80g di grano saraceno 2 Porri 1 broccolo piuttosto piccolo Rosmarino Brodo vegetale q.b. 1 spicchio d’Aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Affettate i porri e soffriggeteli in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il rosmarino. Unite le cimette di broccolo pulite…

Zuppa di cereali, cicoria e speck

Ingredienti per 2 persone: 40g di Orzo perlato 40g di Farro perlato 40g di Riso integrale 1 Porro 1 piccolo cespo di Cicoria 70g di Speck in una sola fetta. Brodo vegetale q.b. Olio Sale Pepe Procedimento: Pulite e sminuzzate il porro e soffriggetelo in poco olio. Aggiungete la cicoria pulita…

Stagionalità in cucina

Perché è importante consumare cibi di stagione? La stagionalità è da sempre un mio credo in cucina. Possiedo un orto, abito in campagna e conosco quindi il valore di gustare la frutta e la verdura che la terra mi regala nel corso dell’anno. Amo cambiare il mio menù con il…

Frullato rinfrescante di lattuga, melone e arancia

Ingredienti per 2 persone: 300g di lattuga croccante 300g di melone il succo di 1 arancia 1 mazzolino di prezzemolo Acqua minerale Qualche cubetto di ghiaccio Procedimento: 1) Staccate le foglie di prezzemolo pulite e mettetele nel frullatore. 2) Lavate la lattuga, tagliatela grossolanamente e unitela al prezzemolo. 3) Aggiungete…