PCOS, latte e latticini

Ti piace il latte? Non riesci a fare a meno di berlo, a colazione e durante i pasti? Ti sembra una bevanda dissetante? Non ho buone notizie per te. Nonostante il latte sia un eccezionale alimento, ricco di vitamine liposolubili, proteine e sali minerali molti studi hanno dimostrato che un… Read More

Riso venere con salmone affumicato, olive, capperi e limone

Ingredienti per 2 persone: 120g di Riso venere 100g di Salmone affumicato 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi dissalati La scorza grattugiata di 1 Limone Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Lessate il riso venere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Sminuzzate il salmone e fatelo rosolare… Read More

Polpettone di pollo in umido alle erbe provenzali

Ingredienti per 2 persone: 1 Petto di pollo (circa 400g) 1 Uovo 1 tazza di Crusca d’avena 1 cucchiaio di Senape ½ cucchiaino di Aglio in polvere 1 cucchiaio di Erbe provenzali secche o fresche 400g di Polpa di pomodoro 1 Cipolla dorata Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Tritate il… Read More

Pasta integrale con scarola, olive taggiasche, acciughe e scaglie di pecorino

Ingredienti per 2 persone: 120g di Pasta integrale 1 piccolo cespo di scarola 1 spicchio d’aglio 3 filetti di acciughe 1 peperoncino fresco 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 manciata di scaglie di pecorino Olio extravergine d’oliva Sale  Procedimento: In una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio con lo spicchio… Read More

Insalata di cavoletti brasati con mandorle e pompelmo rosa

Ingredienti per 2 persone: 350g di Cavoletti di Bruxelles 2 Pompelmi rosa 20g di Mandorle a scaglie Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per qualche minuto. Passate in acqua e ghiaccio per mantenerne il bel colore verde. Pulite un pompelmo rosa e estraetene gli… Read More

Grigliata di verdure invernale con salsa chimichurri

Ingredienti per 2 persone: 1 Radicchio lungo piccolo 1 Finocchio 8 Funghi champignon piuttosto grandi 1 Cipolla rossa grande 1 mazzolino di prezzemolo 1 punta d’aglio 1 Peperoncino rosso fresco Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Mondate il finocchio e le cipolla e tagliate le verdure a fette di circa 1/2… Read More

Il significato della dieta

Quando ognuno pensa alla dieta, ha in mente privazioni, cibo scondito, senza sapore e colore. In una parola: triste. È capitato anche a te? Siamo legati ad un concetto “ospedaliero” di dieta, legato alla malattia, all’assenza di piacere. Il cibo, quando diventa uguale ad una medicina da ingurgitare, perde il… Read More

Come riconoscere e acquistare gli ingredienti più freschi

Il nostro stile di vita è cambiato negli anni, rispetto a due generazioni fa le nostre attività sono mutate radicalmente sia in termini di scolarità e occupazione che in termini di scambio sociale e routine familiare. Tutti questi cambiamenti hanno inciso in modo massiccio sulle nostre abitudini, comprese quelle alimentari,… Read More

Minestra di coniglio con verdure

Ingredienti per 2 persone: 200g di carne di coniglio tagliata a tocchetti 2 cipollotti 80g di Verza 1 piccola carota 1 peperoncino fresco Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Tagliate i cipollotti e saltateli in padella con il peperoncino tritato e poco olio. Aggiungete le verdure tagliate… Read More

Zuppa di farro ai funghi

Ingredienti per 2 persone: 120g di Farro 200g di Funghi di diverse varietà a piacere 1 spicchio d’aglio Brodo vegetale q.b. 1 rametto di Prezzemolo 1 foglia di alloro Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Soffriggete lo spicchio d’ aglio in poco olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a… Read More

Zuppa di grano saraceno, porri e broccoli

Ingredienti per 2 persone: 80g di grano saraceno 2 Porri 1 broccolo piuttosto piccolo Rosmarino Brodo vegetale q.b. 1 spicchio d’Aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Affettate i porri e soffriggeteli in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il rosmarino. Unite le cimette di broccolo pulite… Read More

Vellutata di fagioli cannellini e cipolle con crostini al timo

Ingredienti per 2 persone: 120g di Fagioli cannellini secchi 2 Cipolle Brodo vegetale q.b. 2 fette di Pane di segale 1 mazzolino di Timo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Lessate i fagioli cannellini a cui avrete fatto fare l’ammollo. Scolate e mettete da parte. Mondate le cipolle e brasatele… Read More

Indice glicemico: lo conosci davvero?

Ti hanno detto che per gestire la PCOS occorre eliminare zuccheri e carboidrati: tutto vero. Esci dallo studio medico o del nutrizionista e traduci questa informazione come un “Non mangerò più biscotti e mi dimenticherò della pasta”. Non sgarri di nulla eppure non perdi un etto… quando scatta il raptus… Read More

Mangia piano e… andrai lontano!

Alzi la mano chi è abituata a mangiare in un attimo, magari in piedi o davanti al computer! Come se mangiare fosse una inutile perdita di tempo. Poi però, la sera…quando sei tranquilla, difficilmente sai controllarti, apri il frigorifero e cominci a mangiare un pezzettino di questo e un pezzettino… Read More

I pericoli del formaggio

Croce e delizia di ognuna…qualcuna lo ama alla follia, qualcuna non può sopportare l’odore. Di cosa sto parlando? Del formaggio! Sai che il formaggio è fatto di pochissimi elementi? Grasso, proteine del latte, acqua e sale. Si parte dalla lavorazione del latte, vaccino, capra o pecora o mix di latti… Read More

Smoothie con mirtilli, yogurt greco e cardamomo

Ingredienti per 2 persone: 250g di mirtilli freschi 160g di yogurt greco 1 cucchiaio di semi di lino 6 bacche di cardamomo verde Acqua minerale Procedimento: 1) Aprite le bacche di cardamomo, estraete i semi e pestateli con un mortaio fino a polverizzarli. 2) Mettete i mirtilli nel frullatore insieme… Read More

Frullato disintossicante di spinaci, pompelmo e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone: 80g di spinacini Il succo di 1 limone Il succo di 1 pompelmo 1 mazzolino di prezzemolo 1 peperoncino verde piccante Qualche fogliolina di menta Acqua minerale Procedimento: 1) Staccate le foglioline del prezzemolo pulite e mettetele nel bicchiere del frullatore. 2) Unite anche la menta,… Read More